Nous pratiquons ce que l’on appelle le relevage.

Cette action consiste à relever la vigne qui s’étale sur le sol, entre les deux fils supérieurs à l’aide d’agrafes. A chaque fois, les fils sont montés et des agrafes sont posées. Ainsi, la vigne ne traîne pas sous les roues du tracteur. Le relevage n’est praticable seulement dans les vignes dites palissées (avec des piquets et des fils).

Fin mai, début juin, une étape très importante se déroule : la floraison.

Les fleurs s’ouvrent,  se développent,  le capuchon floral se sépare du réceptacle, laissant apparaître le futur grain de raisin. (vous pouvez déjà les voir sur les photos)

Un bon déroulement de la floraison du beau temps, de l' augure  pour une future belle récolte.

A l’inverse, s’il  avait plu et qu’il avait fait froid sur la fleur, les graines auraient avorté : ce sont les phénomènes de coulure et de millerandage.

nous pouvons profiter, le soir venu, de ce particulier parfum incomparablement subtil exhalé par les milliers de fleurs de vigne.

Nous pouvons déjà apercevoir quelques graines, alors que nous aurions dû attendre mi juin  pour les apercevoir.

Ces derniers jours, et par des jours et des jours sans pluie, le labour est compliqué. Un, puis deux passages des disques, puis un passage de charrues. Vous pouvez apprécier le résultat, pas mal, pour du vieux matériel.

Le tassement du sol diminue l’espérance de vie des ceps or les meilleurs vins se font avec les plus vieux ceps !

Voilà une bien drôle d'année, la vigne a trois semaines d'avance, drôle de saison, pas une  de pluie depuis des jours, la terre est dure, et la vigne va devoir aller chercher la fraîcheur en profondeur.

Des traitements qui s'espacent, l'herbe qui ne pousse presque pas, et voilà un millésime particulier qui se prépare. Là ou d'autres prient les dieux de la pluie, nous croisons les doigts pour que la pluie ne fasse pas son apparition sous forme de trombe d'eau, d'orages de grêle, enfin nous croisons implorons les esprits de bonnes augures, d'épargner notre vigne. Vous l'avez bien compris, nous sommes un peu stressé.

Vous avez pu voir le pliage des bois de taille, à l'aide d'une plieuse électrique. Autrefois, il était utilisé une plieuse à main.

Plieuse utilisée par nos anciens.

Le sécaillage est une opération très pénible. Elle consiste à remette en état le vignoble. Changement des piquets cassés, des fils de fer sectionnés, tendre les fils de pliage, afin de faciliter le travail de pliage des bois de taille. Opération longue et coûteuse.

La taille de la vigne est l'opération la plus importante de l'année car c'est elle qui va déterminer l'évolution du cep au cours de sa croissance.

Le tailleur choisit alors la forme du pied et la quantité de grappes qu'il va produire.

Il faut savoir que la vigne est une liane, par conséquent elle a tendance à s'allonger chaque année. Il faut alors en maîtriser le développement pour éviter la production de rameaux au détriment des fruits.

En taillant, on supprime totalement certains sarments et partiellement les autres afin de ne conserver que le nombre de bourgeons voulus. Ainsi, on régularise la production, le développement végétatif et la vigueur. Cela va permettre une bonne maturation des baies et un bon aoûtement des rameaux assurant ainsi la mise en réserve et la longévité des souches.

La taille a trois objectifs principaux :

- limiter l'allongement de la souche

- limiter le nombre de bourgeons

- régulariser le nombre et le volume des baies : la quantité de récolte portée par un rameau dépend principalement de la variété du cépage, de la position du bourgeon qui a donné naissance au rameau et des conditions climatiques pendant la floraison. Bien sûr, d'autres facteurs tels que les maladies et les conditions climatiques durant la croissance influent également sur la quantité de la récolte.

Par la taille on recherche aussi à minimiser les conséquences des plaies de taille, à équilibrer la végétation sur la souche et à garantir la pérennité de la plante.

Ainsi, devant un pied de vigne, le tailleur doit tenir compte:

- du cépage, savoir s'il est fertile ou non, productif ou non

- de sa vigueur, en laissant plus ou moins le nombre de bourgeons effectivement débourrés.

- de la position du bourgeon qui va déterminer le nombre de grappes portées par le rameau issu de ce bourgeon, ainsi que sa position dans l'espace, à savoir si le rameau va se développer dans l'alignement du rang, ou bien s'il va dépasser du rang

La taille peut s'effectuer pendant toute la durée de repos végétatif, c'est- à-dire de la chute totale des feuilles jusqu'au débourrement.  Les jours de fortes gelées, nous évitons de tailler, car les sarments deviennent alors cassants. Les coupes sont peu nettes et peuvent entraîner un éclatement des tissus internes du sarment.

De plus, les parcelles gélives seront taillées tardivement. En effet, les tailles tardives retardent le départ en végétation et favorisent ainsi la lutte contre le gel. A cette date, nous allons terminer ce week-end la taille (taille achevée le 08 avril 2011). Nous avons choisi de la commencer tard, car par le passé, nous avons été confronté au gel (le 07 avril 2009, une forte gelée, a détruit une partie de notre vignoble).

De même, le Cabernet sauvignon, plus fragile, devra être taillé en dernier, lors des pleurs, pour éviter l'intrusion de spores de champignons responsables des maladies (esca, euthypiose,...).

Lors de la formation initiale de la souche, les premières années de plantation, il faut définir la forme de la souche voulue. Elle dépendra du système de taille recherché, longue ou courte. Pour la première, on taille le ou les sarments conservés en laissant   4 bourgeons sur la latte (ou aste  selon les régions).

Pour ce type de taille, on formera sur la souche deux  bras (guyot double) ou bien un bras (guyot simple).Chez nous, ce sera le guyot double.

Les tailles courtes sont caracterisées par des coursons (ou cots ou retours), qui sont des sarments taillés à 2 ou 3 yeux (bourgeons).

L'histoire de la vigne et du vin accompagne l'histoire de l'humanité depuis des millénaires. Comme l'homme, le cep est varié, changeant, souvent imprévisible. Le vin est fruit de la terre comme du travail des hommes, lié à ceux-ci par une complicité profonde. Un débutant voit dans la vigne des plants bien ordonnés, alignés tels des militaires, tous identiques.