domaineduprat

Plusieurs personnes se relaient pour charger le décuveur, le marc est ainsi acheminé vers des poubelles, qui seront vidées dans la presse. C'est une opération très éprouvante physiquement, car confiné dans un espace réduit, ou les vapeurs d'alcool prédominent, la personne se retrouve très vite très chaud, et est rapidement essoufflée. Il est impératif d'aérer convenablement la cuve, avant d'y descendre.

Le marc est stocké dans des poubelles.

Voici l'intérieur de la presse, ou sera vidé le marc stocké.

Devant la mauvaise qualité de la photo, j'ai retrouvé sur le net le même matériel que nous utilisons. Cela vous permettra de mieux comprendre cette opération de décuvage.

Vous pouvez apercevoir le décuveur, sorte de goulotte munie d'une vis sans fin, ou chemine le marc durement chargé à main d'homme vers des poubelles de stockage. La presse est ainsi garnie. Un cycle de serrage est ainsi programmé.

Le marc pressé est ramassé, puis stocké, car nous avons obligation de le remettre à un distillateur.

Vous constaterez que pour faire un bon vin, cela demande un très très long travail au viticulteur. Reste maintenant à aborder la phase de la transformation malolactique.