MA GELEE DE RAISINS

Mercredi 15 juillet 2009 3 15 /07 /2009 14:04

Ma gelée de Petit-Verdot.

J'ai tenté l'an dernier de faire une gelée avec certains de mes raisins. Pour cela j'ai pris quelques grappes de petits verdots, - 1,5 kg de fruit
- 500 grammes de sucre en poudre spécial confiture.
Égrainer les raisins, les laver soigneusement.
-Faire cuire les graines de raisins soigneusement pendant environ une heure. Puis passer le tout au moulin à légume.
-Peser ensuite le jus ainsi obtenu.
-rajouter la quantité de sucre, puis continuer la cuisson 10 à 15 minutes.
-Vérifier la cuisson du jus, avec une petite cuillère, verser quelques gouttes sur une assiette froide. Si le jus se fige, votre gelée est cuite.
Si vous la trouvez trop liquide, vous pouvez y rajouter un sachet de pectine.
- Ebouillantez les pots et les retourner sur un torchon, afin de les sécher.
- Les remplir de gelée, bouchez et retournez les pots afin qu'ils se conservent. Ou bien stériliser, pour garder plus longtemps.
Entreposez dans un endroit frais et aéré.
Ce fut un véritable régal.

Par DOMAINE DU PRAT - Publié dans : ARTISANAL - Communauté : Mise en Bouche
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